禽舍内氨气来源及危害

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适宜的生活环境是畜禽生长发育的基本条件，是健康养殖和福利养殖的重要前提。随着养殖业生产集约化程度的不断提高，规模化、现代化大型养殖场的出现，因养殖密度增加所导致的畜禽舍内环境问题日益凸显。氨气作为禽舍内最主要的空气污染物，长时间存在于畜禽圈舍内，会损伤人和动物的眼粘膜和上呼吸道粘膜，诱发慢性鼻窦炎，并降低机体免疫力，严重影响人和动物的健康。

01禽舍内氨气来源

禽舍内绝大多数氨气来自于家禽肠道消化和肾脏代谢后的含氮排泄物。根据对文献报道中产蛋鸡日排泄物、干物质重及氮的分布进行统计，发现干物质含量为20％～25％，尿酸和未消化吸收的蛋白分别占粪便干物质中总氮的70％和30％左右。氮的存在形式为尿酸、尿素、氨、铵盐及其未消化的蛋白，其中尿酸和未消化吸收的蛋白是主要存在形式，也是禽舍内氨气挥发的主要来源。这些含氮排泄物一旦排出体外，如尿酸，在体外经过一系列酶的作用生成尿素和乙醛酸，随后在适宜条件（有氧环境，20～30℃，pH＝9，湿度40％～60％）下，由产脲酶微生物分解产生氨气。禽舍内，尤其是肉鸡养殖过程中，一般以锯末、稻壳、木屑及干草等吸水性较强的物质作为鸡舍内的垫料。当舍内温度和湿度过高时，潮湿的垫料与排泄物混合发酵，也是氨气等有害气体的来源之一。

02禽舍氨气浓度的影响因素

2.1粪污处理和垫料管理

家禽排泄物和垫料是禽舍内氨气的主要来源，禽舍内粪污处理方式和垫料管理是影响舍内氨气浓度最重要的因素之一。在不同垫料管理条件下，如果粪污处理不及时，或者垫料饲养模式下饲养周期内不更换垫料，其舍内氨气浓度相对较高。，传统笼养或者富集笼养，蛋鸡舍内氨气水平普遍低于地面垫料平养或散养；带清粪设备定期清粪或者定期更换垫料的禽舍内，氨气浓度普遍较低。

2.2饲养方式

虽然每只家禽排放量较低，但规模化养殖数量大，对舍内外的环境会造成很大的影响。不同饲养方式下，氨气的排放量也存在差异。不同禽类品种、饲养条件，特别是不同清粪处理和垫料的干燥程度，对单只家禽养殖空间内的氨气排放量差异极大。垫料饲养（饲养周期内定时清粪）条件下，蛋鸡的氨气排放率能达到ｇ/（只·年），而笼养禽舍（清粪带设备）内饲养鸡只氨气排放率能够降低90％左右，仅为34ｇ/（只·年）。笼养禽舍在养殖过程中一天两次清粪取代一周两次清粪处理后，其氨气排放量可进一步降低到10ｇ/（只·年）。饲养密度也是影响禽舍内氨气浓度的重要因素。蛋鸡在10只/m2的饲养密度下，氨气浓度水平极显著高于其在8只/m2或者7只/m2的密度水平。

2.3舍内温湿度变化

饲养密度过高，通风换气不良，鸡舍内相对湿度过高等一系列因素均可导致舍内氨气浓度的进一步上升。一般来说，鸡舍内的相对湿度应保持在50％～65％之间。超过80%时，尤其是高温高湿的空气环境下，鸡舍内的墙壁、垫料以及其他附属设施会发生霉变及腐烂，产生包含氨气在内的各种有害气体。

2.4家禽活动、季节因素等

氨气排放量和动物行为高度相关，特别是采食和排泄行为。有研究发现，传统笼养的快大型肉鸡（≤42d）和现代动物福利要求下的地面低密度平养慢速优质鸡（≥70d），后者的氨气等有害气体的释放量远大于传统养殖肉鸡。这可能是因为与传统集约化笼养饲养方式下的鸡只相比，鸡只在散养状态下，其活动量大，饲料转化率小，有更高的产热需要。季节影响的根源是温度的影响。

03氨气对禽类的影响

家禽对氨气的耐受力较低。我国农业行业标准规定，成年禽舍中氨气浓度不应超过15mg/m3。但在实际生产过程中，禽舍内氨气浓度要远远大于这一标准，在管理较差的禽舍，氨气浓度甚至达到mg/m3。

3.1对禽类生长及产肉性能的影响

氨气会促进粘膜细胞快速增殖和代谢，加大机体对氧气和能量的需求；对氨气的解毒过程会消耗动物用于生长和生产的能量，从而影响动物的生长和生产性能。就肉鸡生长的环境而言，当鸡舍氨气浓度处于规定范围15mg/m3之内，其生长发育不会受到影响。但在高浓度氨气环境下，禽类的饲料转化率明显降低，体重明显减轻，生长缓慢氨气对生产及其产肉性能的影响可能与其诱导某些基因的异常表达有关。

3.2对禽产蛋性能的影响

氨气环境下所产鸡蛋蛋白高度较低，蛋白pH和蛋白稠度较高。研究发现，育成期中59.20mg/m3的氨气浓度将推迟50％产蛋时间，产蛋率降低。长期生存在低浓度氨气环境下，鸡群产蛋性能下降，大蛋率升高；同时有报道指出，高浓度氨气（75.9mg/m3）严重降低产蛋数量，且蛋形更大。

3.3对禽类体质损伤和免疫疾病的影响

氨气不仅会影响畜禽生长性能，同时降低机体抵抗力，增加疾病的易感性与致死率。氨气浓度在18.98mg/m3时即能对家禽的呼吸道有显著影响，这些影响主要包括破坏气管纤维、气管上皮细胞的组织病理变化。长期暴露在高浓度环境中的肉鸡具有与肝损伤相关的差异表达蛋白，表明高浓度氨气还可以诱导产生慢性肝损伤。高浓度的氨气和湿度也有协同作用，能够影响免疫器官发育指数、抗体滴度、血液淋巴细胞的增殖等。

氨气是重要的环境有害气体之一，超出一定浓度范围的氨气（15mg/m3或者更小值）即可影响家禽生产力发挥，高浓度氨气环境除了影响家禽生产性能，严重时还会表现出多种临床症状。综合禽舍内氨气来源分析和对家禽生产的影响，家禽生产者可采取多种途径，如合理的日粮配方设计，优选的饲料生产工艺，酶制剂等活性物质的日粮添加，饲养方式优化等，有效控制禽舍内氨气浓度，实现家禽健康养殖要求，满足家禽福利养殖可持续发展的需求。

引自朱春红等《禽舍内氨气产生、危害及其有效减排措施》

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