白玉健康直通车体弱儿童全天候膳食营养指导

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白玉健康直通车

体弱儿童全天候膳食营养指导

预防上呼吸道感染

Toyou！

经过一轮紧张的抗疫情大战，天气在不知不觉中渐渐暖和了，春天的脚步如期而至。随着复工的全面展开，商场、公园、游乐园的全面恢复，大家都走出了家门，呼吸新鲜空气。

四月是春暖花开的季节，但从医学的角度来看，四月却是一个“难过”的季节，尤其对于幼儿来说，是上呼吸道感染高发的季节，出门在外时家长们需格外警惕。

一、什么是上呼吸道感染性疾病？

上呼吸道感染简称“上感”，是鼻腔、咽部、喉部急性炎症的总称。

广义的上感不是一个疾病，而是一组疾病，包括普通感冒、病毒性咽炎、喉炎、疱疹性咽颊炎、咽结膜热、细菌性咽-扁桃体炎。

狭义的上感即为普通感冒，是最常见的急性呼吸道感染性疾病，发病率较高，一般为自限性。幼儿儿童相较成人发生率更高，每年可感染6~8次，以冬春季高发。

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二、免疫力低下更容易引发上呼吸道感染

引起上呼吸道感染的原因有很多，各种导致全身或呼吸道防御能力降低的因素均可引发，尤其是换季时，天气多变，阴晴不定，人体环境不能很快的与外界环境相适应，免疫力相对低下，使得病毒、细菌趁机而入。

l贫血、缺乏维生素A、D、B1等；

l作息不规律、睡眠不足、过度疲劳；

l突然脱下棉袄毛衣、受凉、淋雨。

l长期慢性呼吸道疾病患者。

此外，人群密集的环境、年龄、营养不良均是上呼吸道感染的危险因素。幼儿作为免疫力相对较弱的人群，要格外注重防护，特殊时期尽量避免外出。

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三、增强免疫力是预防上感的好方法

营养学者一致认为，全面均衡的营养能帮助提高免疫力。那么哪些营养素能帮助孩子提高免疫力呢？

蛋白质：是构成血球和抗体的重要成分。

蛋白质缺乏会造成免疫机能下降。多摄取高蛋白质的食物，例如新鲜的肉类、蛋类、乳制品，丰富的动物蛋白质内含的球蛋白能够帮助你提高免疫力。

维生素A：提高免疫细胞数量。

摄取足够的维生素A，就能够增进免疫细胞的活力，提高免疫细胞的数量。列如：柑橘、胡萝卜、芒果等。

维生素C：能刺激身体制造干扰素来破坏病毒以减少白血球与病毒的结合，保持白血球的数目。感冒期间必须补充，以增加免疫力。维生素C主要存在于柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆中。

维生素B族：缺乏时候，会引起免疫系统机能退化。

B族维生素主要存在于新鲜的肉类、绿叶蔬菜、全谷类等食物当中，因此免疫力较弱的人，可以多摄取这一类的食物，来增强免疫力。

抗氧化物：杀菌抗病毒。

抗氧化物有提升免疫力及抗病毒的功能，从而达到抗菌杀菌的作用，以预防多种感染性疾病。抗氧化物主要有类胡萝卜素、儿茶素、异黄酮、番茄红素、葡萄籽、叶黄素等，比如大蒜、绿茶、番茄等食物。

四、预防上感推荐菜：

胡萝卜马蹄炒冬笋

所需食材：

马蹄适量

胡萝卜1根

冬笋1根

肉片适量

盐少量

糖少量

食用油适量

做法步骤

步骤1：材料准备好。

步骤2：食材洗净分类备用。

步骤3：改刀，冬笋切片焯水，肉片放淀粉和盐糖调味。胡萝卜、马蹄切片待用。

步骤4：

1.起油锅，油至7成下肉片快速翻炒断生后取出待用。

2.锅内倒油炒胡萝卜，胡萝ト炒软一点后，放入冬笋翻炒片刻。

3.倒入马蹄翻炒，待马蹄片由原有白色变色时，倒入煸炒过的肉片，加入盐和糖调味，完美出锅。

菜营养丰富，清脆可口，味道清爽，孩子吃了身体棒棒!

温馨提示：马蹄祛湿化痰，清热消炎，即可以清肺排毒，还可以预防流感，保护肺部健康。马蹄中磷含量也较高，能促进人体生长发育，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，非常适于儿孩子食用。胡萝ト中的胡萝卜素和多种氨基酸及微量元素能够保护眼睛，增强人体免疫力，加上瘦肉中维生素B族的含量非常高，能养血润燥。

贫血儿童食谱推荐之青椒炒猪肝

原料：猪肝克、青椒3个、料酒3勺、淀粉4勺、姜3片、蒜1瓣、调味品适量。

由我园的营养员们烹饪的菜肴：青椒炒猪肝是一道传统的名菜，味道鲜美，营养丰富，属于补血佳品。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防肿瘤的作用。其中含有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可以增强心肌，用于预防心脑血管疾病等。猪肝含有丰富的铁元素，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、保健等作用，可用于预防轻度贫血等症状。

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审核：园长室

文字：后勤组

排版：徐诗惠

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