安陵书院养生篇雨水养生之饮食养生

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雨水养生之饮食养生

饮食是人的生命活动的第一要义。安身之本，必资于食，不知食之宜忌者，必有病灾。

我国古代养生家十分重视食养，在一系列养生专著中，所陈述的八项食养原则是人们必须要知道的：饮食有节，忌暴饮暴食；食宜清淡，忌膏粱厚味；不可偏嗜，多食五谷杂粮；不勉强进食；不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳；怒后勿进食，古人常说食后不怒，怒后不食；饮食不可过冷过热，过冷伤胃气过热灼内膜；食后不要做剧烈运动；注意食后养生。食后养生包括食毕漱口；食后叩齿，三十六津令满口；食后环脐摩腹三十六次；食后要进行散步消食；食后要远视三分钟。

雨水节气中，在我国北方，虽然雨水仍然较少，但地湿之气渐升。并且早晨会有浮霜、飘露出现，所以针对其独特的气候特点，饮食调养应当侧重于调养脾胃和祛除风湿。又由于此时天气依然寒冷，并且按照中国的阴阳八卦理论此节气属阴，阴具有收敛的性质，所以在这个特定的季节里，还是可以适当进补的，只不过要轻补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳、沙参等都是很适合这一节气的补品。在这个时候如有意识地喝点银耳核桃粥(银耳15克．核桃仁15克，小米适量，杞果30克)，对润和脾胃也大有益处。

不少养生家赞成春天多用大枣，因此物性平味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、维生素乙、丙及黏液质等，是补脾和胃的佳品。老年人身体衰弱，孩童及脾胃素弱的人，春季宜经常服用大枣羹、焦枣茶，常可达到健脾生津、补中益气的效用。谚语说：“一日吃三枣，终生不显老”，这一养生之谈是可信的。其他如蜂蜜，因其也是性味甘平，营养成分丰富而全面，有补脾益气、健中止痛的功效，对因脾胃气虚引起的腹部隐痛、大便干结多有良好效果，且可常服。养生家多认为，春季不宜多服补药、补品，只要平时能注意调节饮食即可。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，春季饮食直少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。又由于此节气气候温润，所以也应当食用一些辛辣的食物以发散风寒与湿气。并且在此节气里适当饮酒也是有益于健康的，当然，要适当，不能过量。

由于雨水节气中也是多风的日子，所以常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，所以应当多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤睥土。

《千金月令》中说：“正月宜食粥”，确实很有道理，因为粥是易消化的食物，配合一些药物而成的药粥，对身体很有滋补作用，并且正月里肝旺脾胃虚弱，采用食粥的方法对脾胃进行滋补，确实很高明。书中介绍的一些药粥方也很有实用价值，大部分很适用于雨水节气食用。如书中说：“一曰地黄粥，以补肾。”(鲜地黄克，捣汁备用，粳米50克洗净．冰糖适量，同入锅中加适量水，煮成粥后，将鲜地黄汁倒入粥内，文火煮20分钟即好。)二曰防风粥，用以祛四肢之风。取防风一份，煎汤去汁煮粥。三曰紫苏粥，取紫苏一份，炒至微黄，略有香气时，煎汁煮粥。少吃生冷黏杂食物，以防伤及脾胃。”这三种药粥很适合雨水这段日子食用。故此，我们也选择了一些适于本节气的药粥及饮品方记录于下。

食疗方

△仙人粥

制何首乌30～60克，粳米克，红枣3～5枚，红糖适量。

将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮一会儿，沸即可。

功效】此粥有补气血，益肝肾之功效。适用于肝肾亏损、须发早白、血虚头昏耳鸣、腰膝软弱、大便干结以及高脂血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病、神经衰弱、高血压等病症。

△菠菜粥

菠菜克，粳米克，食盐、味精适量。

将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段。粳米淘净，放入铝锅内，加水适量，煮至粳米熟时，将菠菜放入锅中，继续煮熬成粥时停火。然后放入食盐、味精即可食用。

功效】本方有养血润燥之功效。适用于贫血、大便秘结及高血压等症。

△枸杞叶粥

枸杞叶克，粳米克，五味子、葱白、豆豉汁各适量。

枸杞叶洗净，切细；将粳米和豆豉汁拌和，共煮成粥。五味子研粉，与葱、粥调和后食用。

此方有滋补肾阴的功效。适用于五劳七伤所致的体倦乏力、房事衰弱等症。

△银耳粥

银耳3克，大米50～克，冰糖(或白糖)适量。

择净洗好银耳，淘洗干净大米，放入锅内同煮粥，熟时加入冰糖(或白糖)，每天一次。

此方具有滋阴补肾之功效。适用于自汗盗汗、遗精腰痛、妇女带下等症。

△山药粥

用料】山药25克，芡实25克，苡米克。

洗净山药，切块。加入苡米、芡实、水适量，共煮为粥，熟后即可食。

此方有补肾回精、健脾和胃的功效。适用于脾肾阳虚的梦遗滑精，便溏乏力、面色萎黄等症。

△麻仁苏子粥

紫苏子50克，火麻仁50克，粳米克。

将紫苏子和火麻仁反复淘洗，除去泥沙，再烘干水汽、打成极细的末、倒入约毫升的温水，用力搅拌均匀，然后静置待粗粒下沉时、滗去上层药汁待用。然后粳米淘洗干净后下入锅内，掺入药汁(如汁不够可再加清水)，置中火上煮熬成粥。分两次服食。

本方火麻仁、紫苏子同用，具有润肠通便、下气宽肠之功效。草药与米煮粥，药性中和、食之易化，且能益胃气、养胃阴。用于老年津亏便秘或大便不爽，确有较好疗效。本方亦可供产后便秘、习惯性便秘者食用。

△蒲公英粥

蒲公英40～60克(鲜者60～90克)，粳米50～克。

取干蒲公英，或新鲜蒲公英带根的全草60～90克，洗净，切碎，煎取药汁，去渣。入粳米同煮为稀粥。

此方具有清热解毒、消肿散结之功效。适用于急性乳腺炎、乳痈肿痛、急性扁桃体炎、疗疮热毒、尿路感染、传染性肝炎、胆囊炎、上呼吸道感染、急性结膜炎等症。

△鲤鱼汤

荜茇5克，鲜鲤鱼0克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。

首先将鲜鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净切成3厘米小块，将葱、姜洗净，用力拍碎然后将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。最后加入香莱、料酒、味精、醋即成。

此方具有利水、消肿的功效。适用于各种水肿，尤其对于脾虚水肿甚宜。

△菊槐绿茶饮

洁净的菊花、槐花、绿茶各5克，放入瓷杯，用滚开水冲泡，加盖后浸泡10分钟，不时代茶饮用。可清热去火。

△竹叶粥

取竹叶50片(洗净)、石膏90克、白砂糖40克、粳米克。先用3大碗凉水微火先煎竹叶、石膏至剩2碗水时停下，待稍凉后滤去渣滓，待片刻，再用上部澄清液煮沸粥。粥熟后加入适量砂糖，即可服用。此粥可预防春瘟。

忌食食物

正月忌食羊肉、狗内、雀肉，不得生食葱蒜，花生宜煮不宜炒。

深圳市国视文化交流中心供稿

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